Xinjiangin tärkeimpien saksanpähkinöiden keskimääräinen proteiinipitoisuus on 19,35%ja keskimääräinen rasvapitoisuus on 60,91%. Verrattuna pähkinöihin muualla maassa, sillä on korkea proteiinipitoisuus ja vähärasvapitoisuus. Rasvahappokoostumus on palmitiinihappo, öljyhappo, linolihappo, -Linoleenihappo ja steariinihappo. Tyydyttymättömien rasvahappojen keskimääräinen pitoisuus on 90,45%, monityydyttymättömät rasvahapot ovat 66,19%ja linolihapon suhde (ω -6)/ -Loleenihappo (ω -3) täyttää WHO: n suositun arvon. Aminohappo lajike on valmis ja kokonaispitoisuus on korkea. Välttämättömän aminohappopitoisuuden osuus aminohappopitoisuudesta on 27–30%, ja SRC on välillä 68,85 - 78,40. Pähkinäproteiinin ensimmäinen rajoittava aminohappo on lysiini.
